Carrara - Il Consiglio di Stato torna a dare ai produttori colonnatesi l'esclusiva sull'Igp per il lardo, annullando la sentenza del Tar toscana che allargava l'utilizzo del marchio anche ai commercianti di Massa e Montignoso. Il pronunciamento di ieri torna a segnare un punto a favore del paesino sui monti di Carrara, che riconquista il monopolio sull'ambito marchio di Identificazione Geografica Protetta:  ma la parola fine sulla “guerra del lardo” arriverà solo fra qualche mese.

Da sempre a favore dei produttori colonnatesi lo Slow Food, l’associazione internazionale impegnata nella salvaguardia dei cibi, delle tecniche colturali e di trasformazione ereditate dalla tradizione. Per il Silvio Barbero, segretario nazionale di Slow Food – intervistato oggi ai microfoni di Contatto Radio – non ci sono dubbi: il lardo di Colonnata deve la sua tipicità e il suo successo non solo al metodo di lavorazione e alla materia prima, ma anche – in egual misura – alle caratteristiche ambientali specifiche del luogo di produzione